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野生海鲜:红烧午鱼,学会这个做法,一条根本不够吃

关键词:   发布时间:2019-06-26 08:00:01

午鱼俗称午笋,又叫马友鱼,是一种多脂肪的名贵鱼类,捕捞的数量不多,市场上较难买到。主要分布于北太平洋的美国和加拿大,日本和我国的南方沿海,福建漳州东山岛,米小姐家就位于东山岛。

午鱼的脂肪含量为10%,比一般的鱼类要高出许多,蛋白质的含量也很丰富,有补虚劳、健脾胃的功效。肉味鲜美,是一种良好的食用鱼类。

午鱼一般的做法清蒸或红烧,午鱼肉质细嫩,而且分层,像千层糕一样层叠起来。所以制作咸鱼的味道也很好。

                                                                                                       

【食材】                                                                                                                                                                                                               

野生午鱼1条,红辣椒2个,大蒜1根

【做法】

1、先将午鱼去鱼麟,去内脏后清洗干净,然后再背上划几刀,加盐腌制15分钟;

2、锅中放油,油热后放入午鱼煎,注意不要早早去翻动,这样会破皮;

3、煎完一面翻另一面继续煎;

4、来回翻动,直到看得到鱼骨头为止,这样就煎熟透了;

5、鱼煎好后起锅装盘,锅中留少许油,然后放入生姜、大蒜、红辣椒炒香;

6、加入适量的盐、蚝油、生抽、小半碗水煮开,最后将汤汗淋鱼上面即可。

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